Krémes és ízletes első fogás, amely egyesíti a koktélparadicsom édességét, a taleggio lágyságát, a parmezán intenzív ízét és a guanciale ropogósságát. A klasszikus paradicsomos tészta gazdag és eredeti változata, amely néhány egyszerű lépésben elkészül.
Vágja félbe a datterini paradicsomokat, a guancialét pedig vágja csíkokra vagy kis kockákra, hogy egyenletesen süljenek meg.
Pirítsa meg a guancialét egy nagy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül, amíg szép aranybarna és ropogós lesz. Tegye papírtörlőre, és tegye félre.
Ugyanabban a serpenyőben, közepes lángon főzze a paradicsomokat enyhén megsózva, amíg megpuhulnak, és kiengedik a levüket.
Vegye ki a paradicsomok egy részét, majd turmixolja össze a taleggióval és a parmezánnal, amíg sima és homogén krémet kap.
Főzze meg a tésztát bőséges, sós vízben, majd szűrje le al dentére, és tegyen félre egy merőkanálnyit a főzővízből.
Tegye a tésztát közvetlenül a megmaradt paradicsomokat tartalmazó serpenyőbe, majd adja hozzá a taleggiós-paradicsomos krémet.
Alacsony lángon keverje krémesre a tésztát, szükség esetén kevés főzővizet adagolva hozzá, amíg selymes és krémes állagú lesz.
Fejezze be a ropogós guancialé hozzáadásával, óvatosan keverje össze, és azonnal, forrón tálalja.
Botmixer
Nagy serpenyő
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 napig tárolható. Tálalás előtt kevés vízzel melegítse fel serpenyőben; fagyasztása nem ajánlott.
A tökéletesen sima krémhez a még forró paradicsomokat turmixolja össze a taleggióval és a parmezánnal. A főzővizet a krémesítés során fokozatosan adagolja, hogy beállítsa a szósz sűrűségét.
Italia
| Energia (kcal) | 239,66 |
| Szénhidrát (g) | 22,09 |
| ebből cukrok (g) | 2,23 |
| Zsír (g) | 13,16 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 2,99 |
| Fehérje (g) | 9,02 |
| Rost (g) | 0,86 |
| Só (g) | 0,2 |
