की रेसिपी
खमीर से उसी दिन बनने वाली देसी रोटी, उन लोगों के लिए आदर्श जिनके घर में लिकोलि नहीं है।
परोसने की मात्रा: सामग्री का भार 6 सर्विंग्स से विभाजित, «आवश्यकतानुसार» वाली सामग्री और उन सामग्रियों को छोड़कर जिन्हें विश्लेषण में शामिल नहीं किया गया है, जैसे शोरबा। यह परोसने की मात्रा के चयनकर्ता के साथ नहीं बदलता।
13 में से चरण 1: मैदा और आटे को एक कटोरे या प्लैनेटेरिया में डालें और 400 ग्राम पानी में घोले हुए खमीर को धीरे-धीरे मिलाएँ।
13 में से चरण 2: सारा पानी सोख लेने के बाद, ढककर कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए आराम दें।
13 में से चरण 3: नमक को बचे हुए 30 ग्राम पानी के साथ डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा पूरी तरह चिकना और लोचदार न हो जाए।
13 में से चरण 4: आटे को ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट और आराम दें।
13 में से चरण 5: 20-30 मिनट के अंतराल के साथ, कमरे के तापमान पर ढककर आराम देते हुए 3 बार मजबूती देने वाली फोल्डिंग करें।
13 में से चरण 6: आटे को ढके हुए कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए बल्क फ़रमेंटेशन होने दें।
13 में से चरण 7: आटे को आटे छिड़की हुई सतह पर निकालें और एक लोई बना लें।
13 में से चरण 8: आटे की लोई को सूजी वाले फर्मेंटेशन बास्केट में रखें, खुला भाग ऊपर की ओर रहे।
13 में से चरण 9: आयतन दोगुना होने तक उठने दें (लगभग 19-20°C पर 3 घंटे)।
13 में से चरण 10: ब्रेड को बेकिंग पेपर पर उलटें और पहले से गरम किए हुए कास्ट-आयरन बर्तन में रखें (24 सेमी)।
13 में से चरण 11: 230°C पर ढक्कन के साथ 20 मिनट पकाएँ, फिर 210°C पर बिना ढक्कन के और 20 मिनट पकाएँ।
13 में से चरण 12: अंत में, 190°C पर रिफ्रैक्टरी स्टोन पर 10 मिनट के लिए थोड़ी-सी भाप/दरार के साथ पकाएँ।
13 में से चरण 13: रोटी को परोसने से पहले उसे एक जाली पर सीधा रखकर ठंडा होने दें.
द्वारा गणना की गईसंक्षेप में: इसमें निकल है · पता लगाए गए एलर्जेन: ग्लूटन
धूसर रंग में: नहीं पाए गएपाया गया
| औसत मान | प्रति सर्विंग108 ग्राम · 6 में से 1 | प्रति 100 g |
|---|---|---|
| ऊर्जा | 1,398 kJ334 kcal | 1,295 kJ309 kcal |
| वसा | 1.34 g | 1.24 g |
| जिसमें से संतृप्त वसा अम्ल | 0.24 g | 0.22 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 69.92 g | 64.74 g |
| जिसमें से शर्करा | 0.93 g | 0.86 g |
| फाइबर | 3.99 g | 3.69 g |
| प्रोटीन | 12.2 g | 11.3 g |
| नमक | 0.99 g | 0.92 g |
द्वारा गणना की गईरेसिपी की सामग्री के आधार पर गणना की गई है: इसमें ट्रेसेज़ या आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की संरचना शामिल नहीं है। स्वचालित विश्लेषण, कुछ पहलुओं तक सीमित: इसमें त्रुटियाँ हो सकती हैं, इसलिए हमेशा लेबल की जाँच करें।
द्वारा गणना की गई
