Foodie Cook Battle : le réconfort de l’automne
4 créateurs s’affrontent, avec un jury d’exception
Recette de
Ces raviolis, je les ai créés en utilisant les classiques emporte-pièces à biscuits et le moule rond pour raviolis chinois. Une idée à présenter sur la table de Noël toujours avec fantaisie et créativité.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 15: Mixer 80 g de chou noir pour la pâte verte avec un filet de vin blanc.
Étape 2 sur 15: Ajouter dans le robot pâtissier ou dans un bol 100 g de semoule, 100 g de farine type 1, 1 œuf, une pincée de sel et un filet d’huile. Obtenir une pâte lisse et homogène. Spiruline facultative.
Étape 3 sur 15: Toujours ajuster les liquides et les farines pour obtenir la bonne consistance.
Étape 4 sur 15: Pour la pâte jaune, mélanger 100 g de semoule, 100 g de farine type 1, 1 œuf, un filet de vin blanc, du sel et un filet d’huile. Former une boule.
Étape 5 sur 15: Couvrir les deux pâtons de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 6 sur 15: Reprendre les pâtons et étaler des feuilles assez fines.
Étape 7 sur 15: Avec le moule rond à raviolis chinois, obtenir des disques de pâte en nombre égal, verts et jaunes.
Étape 8 sur 15: Avec les emporte-pièces de biscuits de Noël, créer 4 dessins dans les cercles de pâte verte.
Étape 9 sur 15: Couvrir chaque cercle ajouré avec un cercle jaune badigeonné d’un peu d’eau.
Étape 10 sur 15: Aplatir avec un petit rouleau pour rendre les feuilles plus fines.
Étape 11 sur 15: Retourner le nouveau cercle obtenu et le disposer sur le moule chinois.
Étape 12 sur 15: Remplir avec la farce aux épinards et fermer le moule à moitié en retirant l’excédent de pâte.
Étape 13 sur 15: Rouvrir le moule chinois, retirer le ravioli et, si nécessaire, sceller encore les bords avec une petite fourchette.
Étape 14 sur 15: La farce s’obtient en mixant 200 g d’épinards, 90 g de chou noir, la ricotta, le parmesan, le jaune d’œuf, le sel, le poivre, la noix de muscade, le gingembre et la marjolaine
Étape 15 sur 15: Le mélange doit être mis dans une poche à douille et gardé au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
En résumé : Non adapté aux végans · À vérifier pour les végétariens · À vérifier pour les pescétariens · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten, Œufs et Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion297 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 2 342 kJ560 kcal | 788 kJ188 kcal |
| Matières grasses | 15,22 g | 5,12 g |
| dont acides gras saturés | 7,55 g | 2,54 g |
| Glucides | 77,58 g | 26,1 g |
| dont sucres | 4,34 g | 1,46 g |
| Fibres | 6,39 g | 2,15 g |
| Protéines | 28,24 g | 9,5 g |
| Sel | 0,3 g | 0,1 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
