De délicieuses boulettes de risotto à la tomate, farcies de scamorza filante et d'anchois, panées avec de la chapelure, du parmesan et de l'origan, puis cuites à la friteuse à air ou au four jusqu'à devenir dorées et croustillantes à l'extérieur, avec un cœur moelleux et savoureux à l'intérieur. Elles sont parfaites pour recycler le risotto restant et le transformer en un antipasti gourmand ou en un plat principal rapide et créatif.
Assurez-vous que le risotto à la tomate soit bien froid, de préférence préparé la veille et conservé au réfrigérateur pour obtenir une préparation plus compacte.
Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu de chapelure à la fois jusqu'à ce qu'il soit facile à façonner ; s'il est déjà ferme, inutile d'en ajouter.
Prélevez une portion de risotto, placez au centre un bon cube de scamorza et un filet d'anchois, puis refermez soigneusement en formant une boulette compacte.
Mélangez la chapelure, le parmesan râpé et l'origan séché dans un bol, puis passez chaque boulette dans la panure en appuyant légèrement pour qu'elle adhère bien.
Huilez légèrement le panier de la friteuse à air, disposez les boulettes bien espacées, ajoutez un filet d'huile à la surface et faites cuire à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sinon, faites cuire au four statique à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, toujours avec un filet d'huile à la surface, jusqu'à ce que les boulettes soient dorées et croustillantes.
Laissez-les tiédir pendant quelques minutes avant de les servir, afin que la garniture se stabilise légèrement tout en restant super filante.
Friteuse à air
Grand bol
Papier cuisson
Conservez les boulettes cuites au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours. Pour leur redonner leur croustillant, réchauffez-les dans la friteuse à air ou au four pendant quelques minutes ; il est conseillé de les congeler crues, déjà panées, en les séparant avec du papier cuisson et de les cuire encore congelées en allongeant légèrement le temps de cuisson.
Recette anti-gaspi idéale pour utiliser le risotto restant. Les quantités indiquées sont pour 8 boulettes. L'anchois est facultatif,
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 146,15 |
| Glucides (g) | 2,77 |
| dont sucres (g) | 2,56 |
| Matières grasses (g) | 9,29 |
| dont acides gras saturés (g) | 5,79 |
| Protéines (g) | 12,27 |
| Fibres (g) | 0,84 |
| Sel (g) | 0,53 |
