Une tarte spectaculaire qui associe le fondant friable de la pâte sablée, la délicatesse de la crème au mascarpone et la saveur intense du tiramisu. Les biscuits à la cuillère disposés en rosace forment d’élégants pétales de marguerite, parfaits pour une occasion spéciale.
Étape 1 sur 14: Travaillez le beurre mou avec le sucre, la vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2 sur 14: Ajoutez l’œuf, puis incorporez rapidement la farine et le sel. Formez une boule, enveloppez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur.
Étape 3 sur 14: Étalez la pâte sablée et foncez un moule de 26 cm beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 4 sur 14: Couvrez la pâte de papier cuisson et de poids, puis faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
Étape 5 sur 14: Retirez le papier et les poids et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée. Laissez refroidir le fond de tarte.
Étape 6 sur 14: Badigeonnez l’intérieur du fond froid de tarte avec le chocolat noir fondu, en créant une couche protectrice uniforme.
Recette de
Portion : le poids des ingrédients divisé par 12 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · À vérifier pour les pescétariens · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten, Œufs et Lait
Étape 7 sur 14: Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et les amidons, puis versez progressivement le lait chaud.
Étape 8 sur 14: Faites cuire la crème en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement. À partir de l’ébullition, poursuivez la cuisson pendant environ une minute, puis couvrez au contact et laissez refroidir.
Étape 9 sur 14: Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Travaillez la crème pâtissière froide avec le mascarpone et incorporez 180 ml de crème semi-fouettée.
Étape 10 sur 14: Faites chauffer les 20 ml de crème restants, faites-y fondre la gélatine essorée et incorporez le mélange à la crème au mascarpone.
Étape 11 sur 14: Répartissez une partie de la crème dans le fond de tarte. Coupez les biscuits à la cuillère en biais et assemblez les moitiés pour former les pétales.
Étape 12 sur 14: Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid et disposez-les en rosace sur la crème, en formant une marguerite.
Étape 13 sur 14: Couvrez avec le reste de la crème et façonnez les pétales à l’aide du dos d’une cuillère à café. Décorez le centre avec du chocolat et du cacao.
Étape 14 sur 14: Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, puis servez-la bien froide.
| Valeurs moyennes | Par portion144 g · 1 sur 12 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 2 008 kJ480 kcal | 1 392 kJ333 kcal |
| Matières grasses | 24,91 g | 17,27 g |
| dont acides gras saturés | 13,76 g | 9,54 g |
| Glucides | 57,58 g | 39,92 g |
| dont sucres | 31,29 g | 21,69 g |
| Fibres | 1,1 g | 0,76 g |
| Protéines | 9,09 g | 6,3 g |
| Sel | 0,1 g | 0,07 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette. Si tu remarques une anomalie, écris-nous à info@foodiecooklab.it.
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