Gâteau moelleux, parfumé et riche en figues fraîches et en amandes, préparé en grande partie directement au mixeur. Il est simple à réaliser et idéal pour utiliser les figues de saison, avec une texture humide et délicate.
Réunissez les amandes, le sucre et la vanille dans le mixeur, puis mixez jusqu’à obtenir une poudre très fine.
Ajoutez les figues fraîches nettoyées et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez les œufs et l’huile de graines, puis mixez encore brièvement pour amalgamer les ingrédients.
Incorporez à la main la farine, la levure et le sel à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte.
Beurrez et farinez un moule à cake d’environ 25 × 15 × 10 cm, puis versez-y la pâte.
Égalisez délicatement la surface et faites cuire dans un four statique préchauffé à 170 °C pendant environ 40 minutes sur la grille centrale.
Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent dans la partie la plus épaisse : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes humides.
Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler et servez-le en tranches.
Mixeur
Moule à cake
Conserver le gâteau aux figues et aux amandes bien couvert à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Le laisser revenir à température ambiante avant de le servir.
Utilisez des figues mûres
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