Préparation

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   Étape 1 sur 5: J’ai commencé par un bouillon de légumes. J’ai utilisé de la carotte, de l’oignon, les zestes de l’orange et un bouquet de persil. J’ai couvert d’eau et porté à ébullition.

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   Étape 2 sur 5: Pendant ce temps, j’ai préparé un soffritto d’oignon dans lequel j’ai fait toaster le riz. Une fois toasté, j’ai versé le jus d’une orange.

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   Étape 3 sur 5: Puis j’ai commencé la cuisson classique du risotto en ajoutant le bouillon de légumes petit à petit et en remuant souvent.

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   Étape 4 sur 5: Lorsque la cuisson du riz était presque terminée, j’ai ajouté le zeste râpé d’une orange. J’ai ajusté le sel et le poivre, éteint le feu et continué à mélanger.

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   Étape 5 sur 5: J’ai incorporé les éclats de pistache et du persil frais haché. J’ai encore mélangé et dressé en garnissant le tout d’autres éclats de pistache et d’un autre zeste d’orange.