Soupe délicate et nourrissante à base de lentilles corail et de lait de coco, préparée simplement et idéale comme plat réconfortant. La finition au lait de coco, poivre et huile d'olive extra-vierge la rend onctueuse et savoureuse.
Hacher finement un demi-oignon blond.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive extra-vierge dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les lentilles corail trempées et rincées ainsi que les deux cuillères de passata de tomate ; bien mélanger.
Rectifier le sel et couvrir avec suffisamment d'eau (environ 800 mL). Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Ajouter le lait de coco, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes pour amalgamer les saveurs.
Servir la soupe avec un filet de lait de coco sur le dessus, un tour de moulin à poivre et un filet d'huile d'olive crue.
Casserole
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Recette végane. Les temps de cuisson peuvent varier selon la qualité des lentilles ; ajuster la quantité d'eau pendant la cuisson si nécessaire.
Italia
| Énergie (kcal) | 193,4 |
| Glucides (g) | 23,58 |
| dont sucres (g) | 3,11 |
| Matières grasses (g) | 6,83 |
| dont acides gras saturés (g) | 5,76 |
| Protéines (g) | 9,4 |
| Fibres (g) | 4,55 |
| Sel (g) | 0,02 |
