Orecchiette au chou-fleur, olives, raisins secs et pignons.. non, pas de pignons. Je n’en avais pas et je n’ai pas pu aller en acheter.. mais vous pouvez en ajouter, si vous voulez. Pour la note croustillante, j’ai grillé la chapelure ! Parfait pour cette période de l’année.. voyons ensemble ce qu’il faut pour le préparer !
J’ai blanchi le chou-fleur dans une grande quantité d’eau salée. Dans une poêle, j’ai versé un filet d’huile. J’ai ajouté de l’ail haché, du piment sec et quelques olives taggiasche. J’ai ajouté le chou-fleur une fois cuit.
J’ai cuit les orecchiette dans la même eau que le chou-fleur. Une fois al dente, je les ai plongées dans la poêle et j’ai fini de les faire revenir en ajoutant un peu d’eau de cuisson à la fois.
Enfin, j’ai ajouté une poignée de raisins secs réhydratés et essorés, une pincée de persil haché, puis j’ai éteint le feu. J’ai dressé l’assiette en terminant le tout avec de la chapelure grillée à part, dans une petite poêle, et encore un peu de piment, comme j’aime !
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux jours maximum. Réchauffé, il sera encore meilleur !
Italia, Calabria
| Énergie (kcal) | 161,87 |
| Glucides (g) | 33,97 |
| dont sucres (g) | 19,98 |
| Matières grasses (g) | 0,89 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,13 |
| Protéines (g) | 4,5 |
| Fibres (g) | 3,19 |
| Sel (g) | 0,07 |
