Petites boulettes de pommes de terre simples et moelleuses à l’intérieur avec une croûte croustillante à l’extérieur, parfaites pour l’apéritif de Noël. Une pâte facile à travailler, idéale à cuire à l’airfryer ou au four.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée ou une fourchette jusqu’à obtenir une purée sans grumeaux.
Ajouter à la purée 3 à 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 œuf et une pincée de sel ; bien mélanger.
Incorporer 2 à 3 cuillères à soupe de farine type 00 ou d’amidon de maïs pour obtenir une pâte moelleuse mais modelable ; ajuster la quantité si nécessaire.
Huiler légèrement les mains et former des boulettes avec la pâte.
Cuisson : pour l’airfryer, régler à 190 °C pendant environ 10 minutes ; pour le four préchauffé à 200 °C, cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Servir chaudes comme apéritif de fête.
Presse-purée
Four ou airfryer
La pâte reste moelleuse et légèrement collante mais se travaille facilement en huilant les mains. Les quantités sont indicatives pour 4 personnes en finger food ; adapter les temps et les quantités selon la taille des boulettes et le four/l’airfryer utilisé.
Italia
| Énergie (kcal) | 134,16 |
| Glucides (g) | 18,54 |
| dont sucres (g) | 0,38 |
| Matières grasses (g) | 4,04 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,21 |
| Protéines (g) | 6,41 |
| Fibres (g) | 1,11 |
| Sel (g) | 0,19 |
