Cuire les raviolis dans une grande quantité d'eau salée pendant 3 minutes maximum ; ils devront généralement être égouttés à l'aide d'une écumoire lorsqu'ils remontent à la surface.
Faire chauffer dans une poêle la moitié de la crème fraîche avec la moitié d'un sachet de safran, bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse pendant 5 minutes maximum.
Ajouter deux louches d'eau de cuisson des pâtes, verser les raviolis puis le reste de crème et la menthe séchée.
Faire sauter quelques minutes en veillant à ne pas casser les raviolis.
Servir avec un peu plus de menthe séchée et, pour ceux qui le souhaitent, du fromage râpé.
Vin
Maximum 1 jour au réfrigérateur.
Servir avec du pain grillé.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 346,99 |
| Glucides (g) | 1,43 |
| dont sucres (g) | 0,95 |
| Matières grasses (g) | 28,15 |
| dont acides gras saturés (g) | 17,85 |
| Protéines (g) | 22,02 |
| Fibres (g) | 0,02 |
| Sel (g) | 1,3 |
