Petites douceurs typiques de la Sardaigne à base de pâte sablée, fourrées de confiture ou de crème. La recette traditionnelle prévoit du saindoux, mais on peut le remplacer par de la margarine ou du beurre selon la consistance souhaitée. Parfaites pour les fêtes, comme goûter ou après le repas.
Dans un bol, montez les œufs et le sucre.
Ajoutez Vallé Pasticceria (préalablement ramollie) et le zeste de citron, en mélangeant.
Incorporez petit à petit la farine, en en réservant un peu pour travailler le plan de travail ; ajoutez enfin la levure vanillée.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.
Formez les petits anneaux : découpez de grands disques et des disques plus petits avec un trou central (le trou peut être obtenu avec un doigtier de cuisine).
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
Faites cuire dans un four à convection préchauffé à 180 °C pendant environ 10 minutes (vérifiez selon votre four).
Laissez les biscuits refroidir complètement.
Étalez la confiture sur les biscuits pleins (sans trou) et recouvrez avec les biscuits troués pour obtenir les petits anneaux.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Bol
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièces pour petits anneaux
Film alimentaire
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Conserver dans une boîte en métal pendant 15 jours maximum.
Variantes de garniture : crème au chocolat, Nutella, crème pistache. Avec Vallé Pasticceria, on obtient une texture plus moelleuse semblable au saindoux ; avec du beurre ou de la margarine, le biscuit sera plus croustillant et friable.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 373,32 |
| Glucides (g) | 57,48 |
| dont sucres (g) | 21,66 |
| Matières grasses (g) | 14,06 |
| dont acides gras saturés (g) | 5,7 |
| Protéines (g) | 7,28 |
| Fibres (g) | 1,13 |
| Sel (g) | 0,56 |
