Les moscardini à la Luciana sont une recette typique napolitaine : des petits poulpes mijotés dans une sauce tomate, avec olives et câpres. Un plat simple, savoureux et authentique de la cuisine méditerranéenne, né dans la tradition du quartier de Santa Lucia.
Décongelez et rincez les moscardini sous l’eau courante, puis séchez-les bien.
Dans une poêle, mettez l’huile d’olive extra-vierge, la gousse d’ail en chemise et le piment haché ; faites revenir quelques minutes.
Ajoutez les moscardini bien secs et faites cuire jusqu’à ce qu’ils s’enroulent.
Déglacez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.
Ajoutez la sauce tomate, les câpres, les olives et rectifiez le sel.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
En fin de cuisson, saupoudrez de persil frais haché et servez.
Grande poêle
Cuillère en bois
Vin blanc
À consommer immédiatement
Il est conseillé de servir avec un Vermentino frais. À consommer immédiatement.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 77,42 |
| Glucides (g) | 1,9 |
| dont sucres (g) | 1,25 |
| Matières grasses (g) | 2,49 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,49 |
| Protéines (g) | 9,89 |
| Fibres (g) | 0,46 |
| Sel (g) | 0,44 |
