Une crème de cèpes irrésistiblement onctueuse et riche en saveurs, parfaite pour un comfort food automnal. Prête en seulement 30 minutes, cette recette légère séduira tous les amateurs de cèpes !
Tout d’abord, il faut laisser tremper les cèpes séchés dans de l’eau tiède pendant 2 heures, puis les rincer et les égoutter.
Nettoyer les aromates, l’ail, l’oignon et les carottes en les hachant finement.
Dans une casserole, faire un léger soffritto en ajoutant l’huile d’olive extra vierge avec l’ail, l’oignon et la carotte.
Après quelques minutes, ajouter les cèpes et les faire revenir quelques minutes en remuant avec une louche. Ajouter le persil entier et le bouillon de légumes.
Faire cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ; à l’aide du mixeur plongeant, créer une crème.
Ajuster le sel et le poivre selon le goût.
Avant de servir, ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge ou du fromage râpé selon votre préférence.
Mixeur
Casserole
Vin
Conserver au maximum 2 jours
La crème aux cèpes peut être conservée au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Il est conseillé de servir avec des croûtons de pain grillé et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Italia
| Énergie (kcal) | 31,33 |
| Glucides (g) | 2,38 |
| dont sucres (g) | 2,23 |
| Matières grasses (g) | 0,58 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,12 |
| Protéines (g) | 3,26 |
| Fibres (g) | 2,21 |
| Sel (g) | 0,18 |
