Velouté chaud et réconfortant, simple et nutritif, parfait pour l’hiver. Recette rapide pour 2 personnes, garnie de yaourt grec et de graines mélangées ; possibilité d’ajouter des croûtons, des pois chiches croustillants ou de l’oignon caramélisé.
Couper le poireau en rondelles et les pommes de terre en morceaux.
Faire revenir le poireau et les pommes de terre dans un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajouter les fleurettes de chou-fleur, saler, poivrer et ajouter du romarin selon le goût.
Couvrir d’eau chaude ou de bouillon de légumes et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 15 à 20 minutes).
Mixer les légumes jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajouter le lait, laisser frémir à feu doux pendant quelques minutes.
Dresser et garnir de yaourt grec, de graines mélangées, de romarin et d’un filet d’huile crue. En option : ajouter des croûtons, des pois chiches croustillants ou de l’oignon caramélisé.
Mixeur plongeant
Casserole
Italia, Toscana
