Pâtes crémeuses à base de chou rouge mixé, avec guanciale croustillant et parmesan. Recette simple et rapide, rendue lumineuse par le jus de citron.
Coupez le guanciale en dés et faites-le revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur tous les côtés ; une fois cuit, réservez-le.
Dans une poêle avec un filet d'huile, faites cuire l'oignon et le chou rouge coupés en fines lamelles ; salez et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
Mixez le chou rouge cuit avec une louche d'eau de cuisson des pâtes ; pour un résultat plus brillant, ajoutez le jus d'un demi-citron.
Assaisonnez les pâtes avec la crème de chou rouge et le guanciale croustillant ; hors du feu, liez avec le parmesan.
Poêle
Mixeur plongeant ou blender
Casserole pour les pâtes
Cuillère louche
Recette originale de @ninna_lemon, partagée sur Instagram par foodiecooklab.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 228,23 |
| Glucides (g) | 24,29 |
| dont sucres (g) | 2,73 |
| Matières grasses (g) | 10,97 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,25 |
| Protéines (g) | 7,52 |
| Fibres (g) | 1,89 |
| Sel (g) | 0,04 |
