Trine aux noix, tomates séchées et pancetta

Mettez dans un mixeur les noix, les tomates séchées, le parmesan en morceaux, l’huile, le sel et le poivre, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance compacte et homogène.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faites cuire la pancetta dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Mettez-en un peu de côté pour garnir le plat.

Égouttez les pâtes dans la poêle avec la pancetta, ajoutez le pesto de noix, un peu d’eau de cuisson et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Dressez, garnissez avec la pancetta réservée, un filet d’huile crue et servez.