Un risotto spectaculaire et délicieux, parfait pour les occasions spéciales comme la Saint-Valentin. La crème de betterave apporte une couleur vive, tandis que le gorgonzola et les noisettes ajoutent saveur et croquant.
Éplucher une betterave déjà cuite et la couper en petits morceaux.
La verser dans un mixeur, assaisonner avec de l’huile, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
Dans une casserole, verser le riz et le faire revenir pendant quelques minutes.
Déglacer avec un peu de vin blanc et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
Dès que l’alcool s’est évaporé, verser progressivement le bouillon de légumes ou de l’eau chaude.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème de betterave et mélanger.
Hors du feu, lier avec du beurre et du parmesan.
Faire fondre le gorgonzola dans le lait (ou la crème, si vous préférez).
Dresser en ajoutant la crème de gorgonzola, les noisettes torréfiées et quelques feuilles de sauge.
Parfait pour la Saint-Valentin ou d’autres occasions spéciales.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 255,5 |
| Glucides (g) | 23,48 |
| dont sucres (g) | 2,16 |
| Matières grasses (g) | 13,23 |
| dont acides gras saturés (g) | 7,28 |
| Protéines (g) | 9,29 |
| Fibres (g) | 1,14 |
| Sel (g) | 0,32 |
