Mezze maniche à la crème de chou et guanciale croustillant

Coupez le guanciale en dés et faites-le revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant de tous les côtés. Une fois cuit, réservez-le.

Dans une poêle avec un filet d’huile, faites cuire l’oignon et le chou rouge coupés en fines tranches. Salez et faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.

Mixez le chou rouge cuit avec une louche d’eau de cuisson des pâtes et ajoutez le jus d’un demi-citron pour un résultat plus éclatant.

Assaisonnez les pâtes avec la crème de chou rouge, le guanciale croustillant et, hors du feu, liez avec le parmesan.