Faire revenir à feu doux, dans une poêle, la guanciale coupée en lanières.
Lorsque la guanciale est croustillante, la transférer sur du papier absorbant et la réserver.
Dans la même poêle, ajouter les gnocchetti, verser un verre d’eau et cuire quelques minutes.
Éteindre le feu, ajouter le pecorino en pluie et mélanger pour lier.
Terminer avec la guanciale croustillante et une pincée de poivre.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 392,45 |
| Glucides (g) | 51,87 |
| dont sucres (g) | 1,87 |
| Matières grasses (g) | 15,35 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,3 |
| Protéines (g) | 11,97 |
| Fibres (g) | 2,22 |
| Sel (g) | 0,42 |
