Tarte rustique légère et croustillante avec une farce crémeuse à la ricotta et aux tomates séchées. La base est une pâte fine cuite à la poêle (effet piadina) ; elle peut aussi être cuite au four.
Préparer la pâte fine : dans un saladier, réunir la farine, l'huile, le vin blanc, une pincée de sel et l'eau à température ambiante ; pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Étaler la pâte de façon à former une abaisse circulaire adaptée à la poêle (ou la diviser en deux si vous préférez couvrir et superposer).
Préparer la farce : mélanger la ricotta avec les tomates séchées coupées en morceaux, les câpres dessalées, le parmesan, la menthe ou le basilic hachés, sel et poivre selon le goût.
Répartir la farce sur la moitié de l'abaisse en laissant un bord ; refermer si vous utilisez une seule abaisse ou assembler la tarte rustique selon votre préférence.
Faire chauffer une grande poêle à feu doux avec un couvercle ; cuire la tarte rustique à couvert à feu doux. Lorsque des bulles se formeront à la surface, il sera temps de la retourner.
Cuire aussi de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; le temps total indicatif est d'environ 35 minutes à feu doux avec couvercle.
Sinon, vous pouvez la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Servir chaude ou tiède.
Grande poêle avec couvercle
Saladier
Rouleur à pâtisserie (facultatif)
Cuisson originale à la poêle à feu doux avec couvercle ; effet piadina. La recette est personnalisable pour la farce. Temps de cuisson indicatif : ~35 minutes.
Italia, Calabria
| Énergie (kcal) | 234,03 |
| Glucides (g) | 28,85 |
| dont sucres (g) | 2,49 |
| Matières grasses (g) | 8,37 |
| dont acides gras saturés (g) | 4,44 |
| Protéines (g) | 10,84 |
| Fibres (g) | 1,13 |
| Sel (g) | 0,19 |
