Tarte de type feuilletée avec une base de pâte sablée friable, une couche de confiture et de pommes, finie avec un glaçage qui devient brillant et croustillant au four. Recette pensée pour un moule de 20 cm, parfaite pour le goûter ou en dessert.
Préparez la pâte sablée : sablez la farine et le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
Ajoutez le sucre, l'œuf, une pincée de sel et le zeste de citron ; pétrissez rapidement jusqu'à former une boule.
Enveloppez la boule dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez la moitié de la pâte sablée et foncez un moule de 20 cm ; piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez une couche de confiture sur le fond et ajoutez les pommes tranchées.
Recouvrez avec un second disque de pâte sablée en scellant les bords.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le blanc d'œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de citron jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais tartinable.
Sortez la tarte du four et badigeonnez la surface avec le glaçage.
Avec une poche à douille, réalisez des bandes de confiture (en la réchauffant légèrement pour la rendre plus fluide) sur la surface déjà glacée.
Remettez au four pour encore 15 à 17 minutes, jusqu'à ce que la surface soit brillante et croustillante.
Laissez refroidir et servez ; le moment idéal est à la première coupe, lorsque la surface fait 'crack'.
Moule de 20 cm
Rouleau à pâtisserie
Poche à douille
Fourchette
Saladiers pour pâte
Variantes : vous pouvez utiliser de la confiture d'abricots ou de fruits rouges à la place de la confiture choisie. Temps de repos au réfrigérateur : 30 minutes.
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 218,64 |
| Glucides (g) | 36,68 |
| dont sucres (g) | 25,34 |
| Matières grasses (g) | 7,25 |
| dont acides gras saturés (g) | 4,01 |
| Protéines (g) | 3,39 |
| Fibres (g) | 1,27 |
| Sel (g) | 0,02 |
