Gâteau aux agrumes avec crème à l'orange

Préparer la crème à l'orange : dans une casserole, mélanger la fécule avec la moitié du lait jusqu'à éliminer les grumeaux.

Ajouter le reste du lait, le jus d'orange, le sucre, le zeste râpé des oranges, le curcuma et la vanille si utilisée.

Cuire en remuant jusqu'à ébullition, laisser frémir 1 minute, puis laisser refroidir complètement.

Préparer la pâte : fouetter les œufs avec le sucre et les zestes d'agrumes jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.

Ajouter l'huile en filet en continuant de mélanger.

Alterner l'ajout de la farine tamisée avec la levure et du lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule de 26 à 28 cm beurré et fariné.

Répartir sur la surface un peu plus de la moitié de la crème à l'orange.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Ouvrir légèrement la porte du four et ajouter le reste de crème sur le gâteau.

Poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir ; la crème se stabilisera et le gâteau sera moelleux et parfaitement garni.