Gâteau Lindt

Préchauffe le four à 180 °C (statique). Beurre le moule à tarte renversée de 24 cm et, si tu veux, mets un disque de papier cuisson beurré au fond pour faciliter le démoulage.

Prépare la base : fouette les œufs avec le sucre, les graines de vanille et une pincée de sel à l’aide de batteurs électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (environ 5 minutes).

Continue à fouetter en versant l’huile de graines en filet.

Ajoute la farine, le cacao et la levure tamisés, en les alternant avec le lait, et incorpore jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verse la pâte dans le moule et fais cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes. Sors du four et laisse tiédir.

Prépare la ganache : hache finement le chocolat Lindt. Chauffe la crème jusqu’à frémissement et verse-la sur le chocolat. Mélange jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

Monte le gâteau : laisse tiédir la base, imbibe-la légèrement avec le lait et verse par-dessus la ganache encore tiède.

Laisse raffermir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis décore avec des éclats d’amandes avant de servir.