Cake ultra moelleux et riche en protéines préparé avec des blancs d'œufs בלבד, idéal pour utiliser des blancs d'œufs restants. Moelleux, gourmand et enrichi de yaourt grec (ou de ricotta) pour un supplément d'onctuosité.
Préchauffez le four à 180°C en mode statique et chemisez un moule à cake de 18 cm de papier cuisson.
Dans un saladier, mélangez les blancs d'œufs, l’érythritol, le yaourt grec (ou la ricotta), le lait et l’huile ; mélangez bien avec un fouet à main jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Tamisez ensemble la farine d’épeautre, le cacao amer et la levure ; ajoutez-les au mélange liquide et remuez jusqu’à incorporation sans grumeaux.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes ; faites le test du cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir le cake dans le moule pendant au moins une heure et demie avant de le démouler.
Servez le cake saupoudré de sucre glace, si désiré.
Saladier
Fouet à main
Tamis
Moule à cake de 18 cm
Papier cuisson
Cure-dent
Conserver sous une cloche à gâteaux à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Temps de repos dans le moule conseillé : au moins 1 h 30. Pour une version plus sucrée, remplacez l’érythritol par du sucre en poudre dans la même quantité.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 136,21 |
| Glucides (g) | 30,04 |
| dont sucres (g) | 2,1 |
| Matières grasses (g) | 2,04 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,74 |
| Protéines (g) | 8,03 |
| Fibres (g) | 2,6 |
| Sel (g) | 0,22 |
