Préparation

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   Étape 1 sur 7: Préchauffez le four à 180°C en mode statique et chemisez un moule à cake de 18 cm de papier cuisson.

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   Étape 2 sur 7: Dans un saladier, mélangez les blancs d'œufs, l’érythritol, le yaourt grec (ou la ricotta), le lait et l’huile ; mélangez bien avec un fouet à main jusqu’à obtenir une préparation homogène.

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   Étape 3 sur 7: Tamisez ensemble la farine d’épeautre, le cacao amer et la levure ; ajoutez-les au mélange liquide et remuez jusqu’à incorporation sans grumeaux.

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   Étape 4 sur 7: Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.

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   Étape 5 sur 7: Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes ; faites le test du cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

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   Étape 6 sur 7: Laissez refroidir le cake dans le moule pendant au moins une heure et demie avant de le démouler.