Gâteau sans farine à base de poires, cacao amer et amaretti : moelleux, humide et parfumé, parfait aussi en version sans gluten en utilisant des amaretti certifiés sans gluten.
Coupez les poires en petits dés et faites-les revenir à la poêle avec le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres ; laissez tiédir.
Écrasez grossièrement les poires cuites pour obtenir une purée.
Dans un saladier, émiettez les amaretti et mélangez-les avec le cacao amer et la pincée de sel.
Ajoutez la purée de poires au mélange d’amaretti et de cacao, puis incorporez l’œuf et mélangez bien jusqu’à homogénéité.
Versez la préparation dans un moule de 20 cm beurré et fariné ; saupoudrez la surface d’un peu de sucre.
Faites cuire au four statique à 180°C pendant environ 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il se détache des bords mais reste humide au centre.
Moule de 20 cm
Poêle
Saladier
Four statique
Conserver au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant 2 à 3 jours ; à température ambiante 1 à 2 jours
Recette naturellement sans farine ; elle est encore meilleure le lendemain.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 186,47 |
| Glucides (g) | 25,03 |
| dont sucres (g) | 25 |
| Matières grasses (g) | 6,8 |
| dont acides gras saturés (g) | 3,08 |
| Protéines (g) | 1,93 |
| Fibres (g) | 2,46 |
| Sel (g) | 0,01 |
