Recette de beignets aux pommes de la créatrice Valechecucina, préparée avec sa mère. Les quantités conviennent pour un grand nombre de personnes (environ 10). Les pommes sont coupées finement, arrosées de liqueur (amaretto ou Marsala) et mélangées à une pâte épaisse ; les beignets sont frits dans beaucoup d'huile chaude puis roulés dans du sucre semoule.
Épluche les pommes et coupe-les en tranches très fines. Arrose-les avec l'amaretto (ou du Marsala) et réserve.
Dans un saladier, bats légèrement les œufs avec le sucre, la pincée de sel et le zeste de citron.
Ajoute le lait et l'huile en filet, puis incorpore la farine, la levure et le bicarbonate jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Retire des pommes l'excès de liqueur et mets-le de côté ; tu l'utiliseras si nécessaire pour ajuster la consistance de la pâte.
Verse la pâte sur les pommes et mélange avec une spatule. Si la pâte devait être trop épaisse, ajoute une partie de la liqueur réservée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée : épaisse mais pas trop.
Fais chauffer une quantité généreuse d'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 150-180 °C.
Dépose les beignets à la cuillère dans l'huile chaude, fais-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, puis retourne-les et cuis-les de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
Égoutte les beignets avec une écumoire sur du papier absorbant et, lorsqu'ils sont encore chauds, roule-les dans le sucre semoule. Sers chaud.
Saladiers
Spatule
Poêle profonde ou friteuse
Écumoire
Papier absorbant
Italia
| Énergie (kcal) | 140,83 |
| Glucides (g) | 29,26 |
| dont sucres (g) | 16,27 |
| Matières grasses (g) | 1,42 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,29 |
| Protéines (g) | 3,75 |
| Fibres (g) | 1,7 |
| Sel (g) | 0,05 |
