Sofficini maison farcis de coulis de tomate assaisonné et de mozzarella, panés et cuits au four ou à la friteuse à air. Recette pour environ 9 sofficini, plus légère que la version industrielle et personnalisable selon la garniture.
Faites chauffer le lait avec une cuillère d’huile et le sel jusqu’aux premiers frémissements.
Avant que le lait ne refroidisse, ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule homogène.
Laissez tiédir la boule, puis étalez-la au rouleau en une fine abaisse.
À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce (environ 10 cm de diamètre), découpez des disques dans la pâte.
Répartissez sur un côté de chaque disque un peu de coulis de tomate assaisonné et de la mozzarella en julienne.
Repliez les disques en demi-lune en scellant les bords avec les doigts.
Passez les sofficini d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure ou les flocons de maïs pour la panure.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans le panier de la friteuse à air ; vaporisez un filet d’huile en spray.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, ou à la friteuse à air à 180°C pendant environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Emporte-pièce ou verre (environ 10 cm)
Rouleau à pâtisserie
Cuillère en bois
Plaque de cuisson ou panier pour friteuse à air
Italia
| Énergie (kcal) | 152,02 |
| Glucides (g) | 22,47 |
| dont sucres (g) | 2,78 |
| Matières grasses (g) | 3,79 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,95 |
| Protéines (g) | 8,03 |
| Fibres (g) | 0,81 |
| Sel (g) | 0,05 |
