Faites bouillir les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Écrasez les pommes de terre et mélangez-les avec le Parmigiano râpé, l’œuf et une pincée de sel.
Formez des boulettes avec le mélange, en insérant au centre un morceau de provola.
Passez les boulettes dans la chapelure pour les enrober uniformément.
Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Presse-purée
Plaque de four
Papier cuisson
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 116,65 |
| Glucides (g) | 13,55 |
| dont sucres (g) | 0,37 |
| Matières grasses (g) | 4,17 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,27 |
| Protéines (g) | 6,43 |
| Fibres (g) | 1,2 |
| Sel (g) | 0,13 |
