Recette vegan et sans gluten de nuggets à base de farine de pois chiches : simples à préparer, polyvalents (nuggets, escalopes, boulettes, émincés) et une alternative à la viande pour augmenter la consommation de légumineuses.
Porter l'eau à ébullition dans une poêle.
Lorsque l'eau bout, ajouter l'huile d'olive extra vierge, le sel, le paprika et toute la farine de pois chiches en une seule fois.
Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois ou un fouet tout en gardant la poêle sur le feu, jusqu'à ce que le mélange commence à se détacher des bords.
Retirer du feu et laisser tiédir le mélange.
Avec les mains humides, façonner la préparation selon la forme désirée : nuggets, escalopes, boulettes ou émincés.
Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou cuire au four (200°C) pendant environ 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson ; si vous ne les faites pas frire, utilisez 15 g d'huile dans la préparation pour éviter qu'ils ne soient secs.
Servir chaud, accompagné de la sauce de votre choix.
Poêle
Cuillère en bois ou fouet
Four ou friteuse (facultatif)
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Ils peuvent être congelés après cuisson pendant 1 à 2 mois.
Recette vegan et sans gluten. Valeurs nutritionnelles différentes de celles du poulet ; idéale pour augmenter la consommation de légumineuses.
Italia
| Énergie (kcal) | 363 |
| Glucides (g) | 54,3 |
| dont sucres (g) | 3,7 |
| Matières grasses (g) | 4,9 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,63 |
| Protéines (g) | 21,8 |
| Fibres (g) | 13,8 |
| Sel (g) | 0,01 |
