Version sans gluten et sans friture des classiques sofficini, réalisée avec seulement 3 ingrédients pour la pâte. Ils cuisent à la friteuse à air pour obtenir une dorure croustillante ; ils peuvent être garnis selon les goûts (p. ex. tomate et mozzarella).
Porter l'eau à ébullition.
Ajouter l'huile d'olive extra vierge et la farine de riz à l'eau bouillante, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des bords de la casserole.
Éteindre le feu et laisser tiédir le mélange jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé.
Pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule lisse ; si nécessaire, humidifier les mains pour travailler plus facilement la pâte.
Diviser la boule en 4 portions égales.
À l'aide de papier cuisson huilé (pour éviter que cela colle), étaler chaque portion en formant de fines disques.
Garnir chaque disque avec la farce choisie (par exemple tomate et mozzarella), refermer en formant le classique sofficino et bien sceller les bords.
Si vous le souhaitez, passer les sofficini dans l'œuf battu puis dans la chapelure de maïs pour une panure croustillante.
Cuire à la friteuse à air à 190°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir chaud et déguster.
Casserole
Bol
Papier cuisson
Friteuse à air
Recette sans gluten. Pour une version sans pâte, voir la référence citée dans la publication originale.
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