Petites pizzas au lait, jambon cuit, mozzarella et origan

Mettez la farine, la levure et le lait dans le bol du robot pâtissier et faites fonctionner à basse vitesse.

Ajoutez très peu d’eau à température ambiante à la fois, en laissant bien absorber avant d’en ajouter davantage, et augmentez la vitesse.

Lorsque la pâte aura absorbé toute l’eau, ajoutez le sel, laissez absorber puis ajoutez l’huile en plusieurs fois.

Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, puis transférez-la sur un plan légèrement huilé (huilez aussi vos mains).

Effectuez 4 à 5 pliages, rabattez la pâte vers vous et laissez lever pendant 3 heures, couverte de film alimentaire (graissez légèrement le saladier avec de l’huile avant d’y verser la pâte).

Une fois le temps de levée écoulé, divisez la pâte en 8 parts, effectuez 2 pliages et façonnez chaque pâton.

Laissez lever pendant 1 heure, bien couverts et espacés, en ajoutant un peu de semoule sur le dessus et sur la base.

Étalez légèrement chaque pâton en appuyant délicatement, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Répartissez la pulpe de tomate assaisonnée sur toute la surface et ajoutez un filet d’huile.

Enfournez dans la partie basse du four à puissance maximale pendant environ 6 minutes (le dessous doit être doré).

Ajoutez le jambon, la mozzarella et l’origan, puis remettez au four dans la partie centrale avec le grill pendant encore 6 minutes (ajustez selon votre four).

Servez les petites pizzas encore chaudes et dégustez-les.