Focaccia sans pétrissage au curcuma et au romarin : pâte simple à mélanger à la cuillère, levée d'environ 3 heures, saumure pour l'assaisonner et cuisson au four pour une surface croustillante.
Dans un bol, mélangez la farine avec le curcuma.
Faites un puits au centre et versez 320 g d'eau dans laquelle vous avez dissous la levure ; faites un premier pétrissage et incorporez l'huile.
Continuez à pétrir et versez les 30 g d'eau restants ; incorporez enfin le sel. La pâte sera très collante.
Couvrez la pâte et laissez lever environ 3 heures, en la reprenant chaque heure pour faire des rabats vers le centre.
Une fois la levée terminée, transférez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et huilée ; humidifiez vos mains et étalez la pâte.
Préparez la saumure en mélangeant l'huile, l'eau et le sel.
Versez la saumure sur la focaccia et, avec le bout des doigts, créez des trous dans la pâte pour faire pénétrer la saumure ; répartissez généreusement le romarin.
Enfournez à 200°C pendant 25 minutes. Durant les 3 à 4 dernières minutes, déplacez la plaque vers le bas du four pour obtenir une croûte, et terminez avec 1 minute sous le gril si nécessaire, en surveillant la cuisson.
Coupez la focaccia lorsqu'elle est tiède et servez ; elle est également excellente garnie.
Bol
Cuillère
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Conseil : faites attention à la température de l'eau (pas trop chaude) pour ne pas compromettre la levée. Surveillez le four : chaque four est différent.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 310,72 |
| Glucides (g) | 68,91 |
| dont sucres (g) | 1,62 |
| Matières grasses (g) | 0,67 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,08 |
| Protéines (g) | 10,58 |
| Fibres (g) | 2,1 |
| Sel (g) | 2,99 |
