Recette de Foodiecooklab
Brioches moelleuses type pangoccioli, enrichies de pépites de chocolat et garnies de Nutella. Version 2.0 pour un plaisir supplémentaire dès la première bouchée.
Portion : le poids des ingrédients divisé par 12 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 16: Commencer par mélanger le lait tiède, le sucre et la levure émiettée jusqu’à ce que le sucre et la levure soient dissous.
Étape 2 sur 16: Ajouter l’œuf et mélanger.
Étape 3 sur 16: Ajouter l’arôme de vanille et les farines ; mélanger d’abord avec une cuillère puis avec les mains.
Étape 4 sur 16: Lorsque la pâte commence à s’amalgamer, ajouter le sel.
Étape 5 sur 16: Pétrir pendant quelques minutes, puis ajouter le beurre mou et l’incorporer en pétrissant avec les mains.
Étape 6 sur 16: Lorsque le beurre est absorbé, couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 15 à 20 minutes (la pâte sera un peu rustique et collante).
Étape 7 sur 16: Réaliser quelques rabats et former une boule de pâte.
Étape 8 sur 16: Faire lever dans un endroit chaud et sec pendant un peu plus de deux heures, jusqu’à ce que le volume double (ou davantage).
Étape 9 sur 16: Reprendre la pâte, la dégazer et l’étaler sur le plan de travail avec les mains.
Étape 10 sur 16: Ajouter les pépites de chocolat, faire des rabats pour les incorporer et reformer une boule.
Étape 11 sur 16: Diviser la pâte en portions de 40 à 50 g et former des boules.
Étape 12 sur 16: Disposer les boules dans des moules à muffins et laisser reposer environ une heure.
Étape 13 sur 16: Badigeonner les pangoccioli avec le mélange d’œuf et de lait.
Étape 14 sur 16: Préchauffer le four statique à 175 °C et enfourner pendant environ 15 à 18 minutes (s’ils dorent trop, couvrir avec du papier aluminium pendant les dernières minutes).
Étape 15 sur 16: Sortir du four et badigeonner immédiatement la surface avec du lait, en répétant le badigeonnage une deuxième fois dès que le premier est absorbé pour obtenir une finition brillante.
Étape 16 sur 16: Une fois refroidis, percer la surface des brioches avec la pointe d’un couteau et les garnir de Nutella à l’aide d’une poche à douille.
En résumé : Non adapté aux végans · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Gluten, Œufs, Lait et produits laitiers et Fruits à coque
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion87 g · 1 sur 12 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 082 kJ259 kcal | 1 247 kJ298 kcal |
| Matières grasses | 8,74 g | 10,07 g |
| dont acides gras saturés | 4,88 g | 5,63 g |
| Glucides | 39,42 g | 45,44 g |
| dont sucres | 10,19 g | 11,75 g |
| Fibres | 1,56 g | 1,8 g |
| Protéines | 6,98 g | 8,05 g |
| Sel | 0,07 g | 0,08 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
