Recette irrésistible de petits pains aux blettes légers avec un ingrédient caché et secret : l’eau de mer cristalline de Sardaigne. Des petits pains aux blettes simples et savoureux avec un ingrédient secret : l’eau de mer cristalline de Sardaigne, riche en sels minéraux.
Cuire les blettes dans une grande quantité d’eau salée, laisser refroidir puis couper les blettes en gardant uniquement leurs feuilles et non les côtes, et bien les essorer de l’eau rendue.
Dans un grand saladier, verser la farine tamisée en pluie en formant un puits au centre pour y verser l’eau en fontaine.
Remuer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien épaissie, ajouter le levain et travailler le plus possible jusqu’à obtenir une pâte sèche.
Ajouter les blettes et bien mélanger. Couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer dans un four préalablement chauffé pendant 2 heures jusqu’au doublement du volume.
Après la levée, former des petits pains, les disposer sur du papier cuisson bien espacés et les badigeonner d’huile, puis les laisser reposer encore une heure.
Cuire au four avec la fonction pain spéciale pendant environ 40 minutes, ou au four traditionnel à 180 degrés pendant 1 heure.
Conserver au maximum 3 jours dans un sac en papier, excellent réchauffé au four les jours suivants.
Son utilisation remonte aux temps les plus anciens ; elle était surtout utilisée par les pêcheurs des zones côtières en cuisine pour saler les plats. Elle est sans conservateurs et conserve toutes ses propriétés organoleptiques, bénéfiques et précieuses pour la santé.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 279,5 |
| Glucides (g) | 61,48 |
| dont sucres (g) | 1,47 |
| Matières grasses (g) | 0,75 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,09 |
| Protéines (g) | 10,02 |
| Fibres (g) | 2,2 |
| Sel (g) | 0,05 |
