Sans levure, moelleuses comme un nuage, avec une garniture savoureuse et filante, elles sont incroyables ! On en reprend sans arrêt. Garnissez-les comme vous préférez, elles seront toujours exceptionnelles.
Écrasez les pommes de terre préalablement bouillies avec un presse-purée ou une fourchette.
Ajoutez l'huile, la farine, le sel, le bicarbonate et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et homogène.
Divisez-la en 8 ou 10 parts égales en formant des boules, que vous étalerez assez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et, si nécessaire, d'une pincée de farine.
Garnissez au centre selon vos envies et refermez en ramenant les bords vers l'intérieur, en veillant à bien sceller la petite focaccia.
Faites-les cuire dans une poêle bien chaude légèrement huilée à feu doux, 10 à 15 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en surface.
En alternative, vous pouvez aussi les cuire au four ou à la friteuse à air à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
Presse-purée
Rouleau à pâtisserie
Poêle
Italia, Emilia Romagna
