Le ciaccino siennois sans gluten est une focaccia salée typique de la Toscane, enrichie d'olives noires et de tomates séchées, idéale pour ceux qui suivent un régime sans gluten.
Étape 1 sur 6: Préparer la pâte : dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez la levure. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et un peu d'eau à la fois, en commençant à mélanger avec une fourchette. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène.
Étape 2 sur 6: Pétrir la pâte : transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et travaillez-la pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une texture douce mais élastique. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever pendant 4 heures.
Étape 3 sur 6: Étaler la pâte : une fois levée, reprenez la pâte et étalez-la au rouleau sur une surface farinée. Vous pouvez l'étaler comme une focaccia (plutôt fine, d'environ 1 cm d'épaisseur) ou plus épaisse si vous préférez une texture plus moelleuse.
Étape 4 sur 6: Ajoutez des olives noires ou des tomates séchées hachées sur la pâte.
Étape 5 sur 6: Cuisson : transférez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez la surface d'un peu de gros sel et d'un filet d'huile pour lui donner un croustillant supplémentaire.
Recette de
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
En résumé : Contient du nickel
Étape 6 sur 6: Cuisez dans un four statique préchauffé à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du ciaccino soit dorée et croustillante.
| Valeurs moyennes | Par portion203 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 2 896 kJ692 kcal | 1 430 kJ342 kcal |
| Matières grasses | 26,55 g | 13,11 g |
| dont acides gras saturés | 3,87 g | 1,91 g |
| Glucides | 107,87 g | 53,27 g |
| Fibres | 2,69 g | 1,33 g |
| Protéines | 13,32 g | 6,58 g |
| Sel | 1,13 g | 0,56 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette. Si tu remarques une anomalie, écris-nous à info@foodiecooklab.it.
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