Une pavlova élégante et très facile : coque de meringue croustillante et intérieur moelleux, garnie de crème fouettée, de confiture de fraises et de myrtilles fraîches. En suivant les étapes et les conseils (ustensiles propres, blancs d’œufs à température, contrôle du sucre), vous obtiendrez toujours un résultat spectaculaire.
Étape 1 sur 12: Préparez le robot pâtissier ou les fouets électriques : ils doivent être parfaitement propres et dégraissés.
Étape 2 sur 12: Versez les blancs d’œufs à température ambiante dans le bol et montez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Étape 3 sur 12: Ajoutez le sucre et continuez à vitesse moyenne pendant 1 minute.
Étape 4 sur 12: Passez à une vitesse moyenne-élevée et fouettez pendant 5 minutes, puis augmentez encore la vitesse pendant 5 minutes ; à ce stade, ajoutez la vanille et le jus de citron.
Étape 5 sur 12: Terminez en fouettant à vitesse maximale pendant 2 minutes.
Étape 6 sur 12: Vérifiez la meringue en frottant une pincée entre vos doigts : on ne doit plus sentir les grains de sucre.
Recette de
Portion : le poids des ingrédients divisé par 6 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
En résumé : Non adapté aux végans · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Œufs et Lait
Étape 7 sur 12: Incorporez la fécule de maïs tamisée à l’aide d’une spatule, avec des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.
Étape 8 sur 12: Recouvrez une plaque de papier cuisson, versez la meringue et façonnez-la en cercle en créant un léger creux central et des bords plus hauts.
Étape 9 sur 12: Faites cuire au milieu du four : 130 °C en mode statique pendant 10 minutes, puis baissez à 100 °C et poursuivez pendant 50 minutes supplémentaires.
Étape 10 sur 12: Éteignez le four et laissez refroidir complètement la pavlova à l’intérieur, porte entrouverte.
Étape 11 sur 12: Montez la crème très froide avec le sucre glace et la vanille.
Étape 12 sur 12: Garnissez la coque de meringue d’une couche de confiture de fraises, complétez avec la crème fouettée et décorez avec des myrtilles fraîches.
| Valeurs moyennes | Par portion175 g · 1 sur 6 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 796 kJ429 kcal | 1 026 kJ245 kcal |
| Matières grasses | 25,01 g | 14,29 g |
| dont acides gras saturés | 14,54 g | 8,31 g |
| Glucides | 49,84 g | 28,48 g |
| dont sucres | 46,88 g | 26,79 g |
| Fibres | 0,58 g | 0,33 g |
| Protéines | 4,15 g | 2,37 g |
| Sel | 0,05 g | 0,03 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette. Si tu remarques une anomalie, écris-nous à info@foodiecooklab.it.
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