Receta de
El conejo a la ligur es un segundo plato muy conocido y apreciado. Sabroso, tierno, de sabor único.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 6: Empezamos tomando un cuenco grande donde pondremos el conejo cortado en trozos. Añadimos el vino hasta cubrirlo y el laurel, las ramitas de romero y la cebolla picada. Después, dejamos marinar al menos 8/10 horas en el frigorífico.
Paso 2 de 6: Transcurrido el tiempo de marinado, cogemos la olla de terracota, que es fundamental para la cocción. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo y dejamos rehogar.
Paso 3 de 6: Terminada la cocción del rehogado, escurrimos el conejo y las hierbas aromáticas y los introducimos en la cazuela. Dejamos dorar el conejo a fuego bajo dándole la vuelta esporádicamente con una cuchara de madera.
Paso 4 de 6: Añadimos la copa de vino blanco o negro y, una vez que se haya evaporado, continuamos la cocción añadiendo poco a poco el caldo vegetal y tapamos.
Paso 5 de 6: Servimos caliente acompañado de un buen puré y la cena está servida.
Paso 6 de 6: Cocemos durante una hora y quince minutos, siempre a fuego bajo y con tapa. A 3/4 de cocción, incorporamos las aceitunas taggiasche y finalmente salamos.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · No apto para pescetarianos · Contiene níquel
En gris: no detectados
| Valores medios | Por porción56 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 198 kJ47 kcal | 351 kJ84 kcal |
| Grasas | 1,47 g | 2,61 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,52 g | 0,93 g |
| Carbohidratos | 2,91 g | 5,18 g |
| de los cuales azúcares | 2,91 g | 5,18 g |
| Fibra | 0,84 g | 1,5 g |
| Proteínas | 5,39 g | 9,59 g |
| Sal | 0,02 g | 0,04 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
