En colaboración con
Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de Persaincucina
Este pan es súper esponjoso e ideal para cualquier momento. Se prepara en medio día, perfecto para porcionar y congelar para tenerlo listo cuando haga falta.
Paso 1 de 12: En un bol o en la amasadora ponemos las harinas (integral y manitoba), vertemos gradualmente la levadura disuelta en la leche y en el agua (230 g).
Paso 2 de 12: Amasamos y dejamos reposar tapado durante 10 minutos.
Paso 3 de 12: Añadimos también la sal con la parte restante de agua (20 g).
Paso 4 de 12: Amasamos y dejamos reposar otros 10 minutos.
Paso 5 de 12: Vertemos el aceite en hilo en varias tandas hasta su completa absorción.
Paso 6 de 12: Una vez desarrollado el gluten, incorporamos también 50 g de mezcla de semillas.
Paso 7 de 12: Pasamos a la superficie de trabajo para hacer un par de pliegues de refuerzo.
Paso 8 de 12: Damos una forma esférica a la masa y luego la trasladamos a un bol, tapada para que leve.
Paso 9 de 12: Una vez duplicado el volumen (a unos 20 grados, 3 horas), la estiramos en forma de rectángulo (con un ancho igual al del molde) y la enrollamos sobre sí misma a lo largo.
Paso 10 de 12: Pellizcamos los bordes para sellar y la ponemos en un molde de plum cake engrasado para que fermente un poco más (duplicar volumen en unas 2 horas a 20 grados).
Paso 11 de 12: Cuando esté lista, pincelamos la superficie con agua y añadimos las semillas (previamente dejadas en remojo con una cantidad de agua igual a su volumen durante al menos un par de horas).
Paso 12 de 12: Cocinamos en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
En resumen: No apto para veganos · Alérgenos detectados: Gluten y Leche y derivados
En gris: no detectadosDetectado
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
