Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de
Pan casero preparado en el día con levadura de cerveza, ideal para quienes no tienen licoli en casa.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 6 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 13: Verter las harinas en un bol o en una amasadora y añadir gradualmente la levadura disuelta en 400 g de agua.
Paso 2 de 13: Una vez absorbida toda el agua, cubrir y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
Paso 3 de 13: Añadir la sal con los 30 g de agua restantes y amasar hasta obtener una masa completamente desarrollada.
Paso 4 de 13: Dejar reposar la masa otros 30 minutos, tapada, a temperatura ambiente.
Paso 5 de 13: Realizar 3 series de pliegues de refuerzo, intercaladas con 20-30 minutos de reposo, tapada a temperatura ambiente.
Paso 6 de 13: Poner la masa en un bol tapado y dejarla levar en bloque a temperatura ambiente durante una hora.
Paso 7 de 13: Volcar la masa sobre una superficie enharinada y formar una hogaza.
Paso 8 de 13: Poner la masa en el cestillo de fermentación con harina de sémola, dejando la abertura hacia arriba.
Paso 9 de 13: Dejar levar hasta que doble su volumen (unas 3 horas a 19-20°C).
Paso 10 de 13: Volcar el pan sobre papel de horno y colocarlo en una olla de hierro fundido precalentada (24 cm).
Paso 11 de 13: Cocinar a 230°C con tapa durante 20 minutos, luego a 210°C sin tapa durante otros 20 minutos.
Paso 12 de 13: Por último, hornear sobre piedra refractaria a 190°C durante 10 minutos con una rendija abierta.
Paso 13 de 13: Dejar enfriar el pan sobre una rejilla en posición vertical antes de disfrutarlo.
En resumen: Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción108 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1398 kJ334 kcal | 1295 kJ309 kcal |
| Grasas | 1,34 g | 1,24 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,24 g | 0,22 g |
| Carbohidratos | 69,92 g | 64,74 g |
| de los cuales azúcares | 0,93 g | 0,86 g |
| Fibra | 3,99 g | 3,69 g |
| Proteínas | 12,2 g | 11,3 g |
| Sal | 0,99 g | 0,92 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
