Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de Persaincucina
Rústica, sabrosa, crujiente por fuera y suave por dentro: esta focaccia es el acompañamiento ideal para cualquier plato, perfecta desde el aperitivo hasta la cena… o simplemente para disfrutarla así, al natural.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 6 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 8: Disuelve la levadura en el agua y viértela poco a poco sobre la harina. Mezcla con una cuchara hasta que el líquido se absorba, luego cubre y deja reposar 10 minutos.
Paso 2 de 8: Añade la sal, el agua restante y el aceite de oliva virgen extra, y amasa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Cubre y deja reposar 20 minutos.
Paso 3 de 8: Haz una serie de pliegues de refuerzo para dar estructura a la masa, luego déjala reposar otros 30 minutos. Estira la masa con cuidado y distribuye uniformemente las nueces y las semillas por la superficie.
Paso 4 de 8: Dobla la masa sobre sí misma formando una bola, pásala a un bol y deja levar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (unos 2 horas).
Paso 5 de 8: Engrasa una bandeja, estira delicadamente la masa y cúbrela con un paño. Deja reposar otra hora.
Paso 6 de 8: Corta la patata en rodajas finas con una mandolina y déjalas en remojo en agua fría para mantenerlas crujientes.
Paso 7 de 8: Distribuye las rodajas de patata sobre la superficie de la focaccia, añade el romero, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Paso 8 de 8: Hornea a 230°C durante unos 30 minutos, hasta que la focaccia esté dorada y fragante.
En resumen: Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten y Frutos de cáscara
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción100 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1302 kJ311 kcal | 1300 kJ311 kcal |
| Grasas | 12,5 g | 12,48 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 1,69 g | 1,69 g |
| Carbohidratos | 41,76 g | 41,69 g |
| de los cuales azúcares | 0,58 g | 0,58 g |
| Fibra | 3,32 g | 3,31 g |
| Proteínas | 8,73 g | 8,72 g |
| Sal | 0,4 g | 0,4 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
