Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de
La Pratzida sarda es una focaccia rellena típica de Cerdeña, preparada con una masa sencilla de sémola rimacinata, harina, agua, levadura y aceite, rellena de tomates frescos, albahaca y ajo. En esta versión resulta aún más deliciosa gracias al toque final de stracciatella, para un resultado fragante, aromático y perfecto como plato único de verano.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 11: En un bol, mezcla la sémola rimacinata, la harina 0 y la levadura de cerveza seca.
Paso 2 de 11: Añade el agua poco a poco, incorpora después la sal y el aceite de oliva virgen extra mientras sigues amasando.
Paso 3 de 11: Trabaja la masa durante unos minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Si resulta demasiado pegajosa, déjala reposar unos minutos y vuelve a amasarla.
Paso 4 de 11: Forma una bola, cúbrela y déjala levar hasta que duplique su volumen, durante aproximadamente 2 horas.
Paso 5 de 11: Mientras tanto, lava los tomates, córtalos en trozos y déjalos escurrir para eliminar el exceso de agua.
Paso 6 de 11: Aliña los tomates con sal, albahaca fresca troceada y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Paso 7 de 11: Retoma la masa levada, divídela en dos partes y forma dos bolas.
Paso 8 de 11: Déjalas reposar durante 10-15 minutos y después estíralas con el rodillo hasta formar discos de unos 4-5 mm de grosor.
Paso 9 de 11: Distribuye los tomates en el centro de los discos, cierra los bordes y pincela la superficie con aceite de oliva virgen extra.
Paso 10 de 11: Hornea en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 200 °C durante unos 35-40 minutos, dejando los primeros 15 minutos en la parte baja del horno y trasladando después la bandeja a la altura media.
Paso 11 de 11: Saca del horno, deja templar y completa con stracciatella y más albahaca fresca antes de servir.
En resumen: No apto para veganos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten y Leche y derivados
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción227 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1553 kJ371 kcal | 685 kJ164 kcal |
| Grasas | 9,96 g | 4,39 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 4,11 g | 1,81 g |
| Carbohidratos | 57,66 g | 25,43 g |
| de los cuales azúcares | 5,48 g | 2,42 g |
| Fibra | 3,19 g | 1,41 g |
| Proteínas | 13,17 g | 5,81 g |
| Sal | 0,73 g | 0,32 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
