En colaboración con
Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de
Un plato de linguine con col rizada, speck crujiente y chips de col.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 16: Preparar las chips: elegir del manojo unas diez hojas más pequeñas y cortar la costilla central.
Paso 2 de 16: Lavarlas bajo el agua y secarlas con una toalla limpia.
Paso 3 de 16: Colocarlas en fila sobre la bandeja forrada con papel de horno.
Paso 4 de 16: Espolvorear con pimentón dulce, una pizca de sal fina y un buen chorro de aceite.
Paso 5 de 16: Hornear a 150 grados en horno precalentado durante unos 10/15 minutos. Vigilar porque se cocinan rápido.
Paso 6 de 16: Preparar los sticks: calentar una sartén y tostar el speck sin otro condimento y reservar.
Paso 7 de 16: Preparar la crema green: limpiar las hojas de col rizada quitando la costilla central. Poner las hojas en remojo durante unos minutos y enjuagar.
Paso 8 de 16: Sumergir las hojas en agua hirviendo y cocerlas durante algunos minutos.
Paso 9 de 16: Luego transferir a un bol de agua fría. Conservar el agua de cocción porque servirá para cocinar la pasta.
Paso 10 de 16: Dejar templar las hojas y sin escurrir demasiado ponerlas dentro de una batidora.
Paso 11 de 16: Batir en varias veces con el parmesano, una pizca de sal gruesa y aceite en cantidad. Si es necesario, añadir también dos cucharadas de agua fría del bol.
Paso 12 de 16: Debe resultar una crema fluida bastante líquida.
Paso 13 de 16: Mientras tanto, cocinar la pasta muy al dente.
Paso 14 de 16: En la sartén untada con el speck calentar la crema verde con un hilo de aceite y un poco de agua de cocción.
Paso 15 de 16: Mezclar las linguine en el condimento terminando la cocción.
Paso 16 de 16: Emplatar las linguine con los sticks, las chips y un velo de crema.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · No apto para pescetarianos · Níquel por verificar · Alérgenos detectados: Gluten y Leche y derivados
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción170 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1144 kJ273 kcal | 674 kJ161 kcal |
| Grasas | 7,06 g | 4,16 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 3,06 g | 1,8 g |
| Carbohidratos | 37,18 g | 21,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,65 g | 0,97 g |
| Fibra | 4,16 g | 2,45 g |
| Proteínas | 16,28 g | 9,59 g |
| Sal | 0,65 g | 0,38 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
