Foodie Cook Battle: El confort del otoño
4 creadores compiten, con un jurado excepcional
Receta de
Estos raviolis los he creado utilizando los clásicos cortadores de galletas y el molde redondo para raviolis chinos. Una idea para presentar en la mesa de Navidad, siempre con fantasía y creatividad.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 15: Triturar 80 g de col negra para la masa verde con un chorrito de vino blanco.
Paso 2 de 15: Añadir en amasadora o en un bol 100 g de sémola, 100 g de harina tipo 1, 1 huevo, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Obtener una bola lisa y homogénea. Espirulina opcional.
Paso 3 de 15: Ajustar siempre con los líquidos y las harinas para tener la consistencia correcta.
Paso 4 de 15: Para la masa amarilla mezclar 100 g de sémola, 100 g de harina tipo 1, 1 huevo, un chorrito de vino blanco, sal y un chorrito de aceite. Formar una bola.
Paso 5 de 15: Cubrir las dos bolas con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
Paso 6 de 15: Retomar las bolas y estirar las láminas bastante finas.
Paso 7 de 15: Con el molde redondo de los raviolis chinos obtener discos de masa en igual número, tanto verdes como amarillos.
Paso 8 de 15: Con los cortadores de galletas navideñas crear 4 dibujos en los círculos de masa verde.
Paso 9 de 15: Cubrir cada círculo perforado con un círculo amarillo pincelado con un poco de agua.
Paso 10 de 15: Aplanar con un pequeño rodillo para hacer finas las láminas.
Paso 11 de 15: Dar la vuelta al nuevo círculo obtenido y disponerlo sobre el molde chino.
Paso 12 de 15: Rellenar con la mezcla de espinacas y cerrar el molde a la mitad quitando el exceso de masa.
Paso 13 de 15: Volver a abrir el molde chino, sacar el ravioli y, si hace falta, sellar aún más los bordes con un tenedor pequeño.
Paso 14 de 15: El relleno se obtiene triturando 200 g de espinacas, 90 g de col negra, la ricotta, el parmesano, la yema, sal, pimienta, nuez moscada, jengibre y mejorana
Paso 15 de 15: La mezcla debe ponerse en una manga pastelera y mantenerse en la nevera hasta su uso.
En resumen: No apto para veganos · Por verificar para vegetarianos · Por verificar para pescetarianos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten, Huevos y Leche y derivados
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción297 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 2342 kJ560 kcal | 788 kJ188 kcal |
| Grasas | 15,22 g | 5,12 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 7,55 g | 2,54 g |
| Carbohidratos | 77,58 g | 26,1 g |
| de los cuales azúcares | 4,34 g | 1,46 g |
| Fibra | 6,39 g | 2,15 g |
| Proteínas | 28,24 g | 9,5 g |
| Sal | 0,3 g | 0,1 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
