Un primer plato cremoso y sabroso que combina el dulzor de los tomates, la suavidad del taleggio, el intenso sabor del parmigiano y el toque crujiente del guanciale. Una variante rica y original de la clásica pasta con tomate, lista en pocos pasos sencillos.
Corte los tomates datterini por la mitad y reduzca el guanciale a tiras o pequeños cubos, para que se cocinen de manera uniforme.
Dore el guanciale en una sartén grande, sin añadir aceite, hasta que esté bien dorado y crujiente. Páselo a papel absorbente y resérvelo.
En la misma sartén, cocine los tomates a fuego medio, salándolos ligeramente, hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.
Tome una parte de los tomates y tritúrela junto con el taleggio y el parmigiano hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Cueza la pasta en abundante agua salada y escúrrala al dente, reservando un cucharón del agua de cocción.
Pase la pasta directamente a la sartén con los tomates restantes y añada la crema de taleggio y tomates.
Manteque la pasta a fuego bajo, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario, hasta obtener una consistencia cremosa y envolvente.
Complete con el guanciale crujiente, mezcle delicadamente y sirva inmediatamente la pasta bien caliente.
Batidora de inmersión
Sartén grande
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 1 día. Calentar en una sartén con un poco de agua antes de servir; no se recomienda congelar.
Para obtener una crema perfectamente lisa, triture los tomates aún calientes con el taleggio y el parmigiano. Añada el agua de cocción poco a poco durante el ligado para regular la densidad de la salsa.
Italia
| Energía (kcal) | 239,66 |
| Carbohidratos (g) | 22,09 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,23 |
| Grasas (g) | 13,16 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,99 |
| Proteínas (g) | 9,02 |
| Fibra (g) | 0,86 |
| Sal (g) | 0,2 |
