Risotto de frutos rojos y menta

Name: Risotto de frutos rojos y menta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 0,5 L caldo vegetal; 1 Nuez mantequilla; 0,5 Unidades cebolla; 80 g frutos rojos; 3 Hojas menta; 2 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra; al gusto pimienta negra; 160 g arroz carnaroli; al gusto sal; 0,5 Vasos vino blanco

@manu-food-writer

Categoría: Primeros platos

Descubre la receta del risotto de frutos rojos y menta, un plato exquisito, sin desperdicio, con moras, frambuesas, arándanos y grosellas deliciosas.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Caldo vegetal0.5 L
Mantequilla1 Nuez
Cebolla0.5 Unidades
Queso rallado
Frutos rojos80 g
Menta3 Hojas
Aceite de oliva virgen extra2 Cucharadas
Pimienta negraal gusto
Arroz carnaroli160 g
Salal gusto
Vino blanco0.5 Vasos

Preparación

PASO 1 DE 8
Lavar los frutos rojos como arándanos, frambuesas, moras y grosellas rojas, secarlos y separar las grosellas de su racimo.
PASO 2 DE 8
Limpiar la cebolla y picarla finamente en trocitos pequeños; preparar también el caldo vegetal o de pastilla.
PASO 3 DE 8
En una sartén vierte el aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada; sofríela un par de minutos y cuando empiece a dorarse vierte el arroz.
PASO 4 DE 8
Tuesta el arroz un par de minutos y luego añade el vino.
PASO 5 DE 8
Una vez que el vino se haya evaporado por completo, añade dos cucharones de caldo y continúa la cocción del arroz durante 10 minutos.
PASO 6 DE 8
Añade los frutos rojos y la menta, ajusta de sal y termina la cocción del arroz, removiendo para que el arroz libere su almidón; añade caldo cuando el arroz lo requiera.
PASO 7 DE 8
Por último, aplasta los frutos rojos con un tenedor para que suelten su jugo en el risotto.
PASO 8 DE 8
Cuando termine la cocción del arroz, retira la olla del fuego, añade la nuez de mantequilla y manteca para que quede excepcionalmente cremoso; decora con algunos frutos rojos y sírvelo caliente.

Información general

Notas de conservación

Conservar como máximo 12 horas en el frigorífico.

Más información

Para quien no le guste el efecto de la menta, puede usar albahaca o ninguna hierba aromática, o al final espolvorear con queso rallado.

Origen

Italia, Sardegna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados únicamente a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propios. Como tales, podrían contener errores o imprecisiones, por lo que siempre se requiere que el usuario verifique su exactitud. Si detectas anomalías, te rogamos que te pongas en contacto con nosotros en info@foodiecooklab.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)	190,91
Carbohidratos (g)	33,31
de los cuales azúcares (g)	2
Grasas (g)	2,72
de las cuales saturadas (g)	1,51
Proteínas (g)	2,86
Fibra (g)	1,1

Proteínas
2,86g · 7%
Carbohidratos
33,31g · 79%
Grasas
2,72g · 14%