Descubre la receta del risotto de frutos rojos y menta, un plato exquisito, sin desperdicio, con moras, frambuesas, arándanos y grosellas deliciosas.
Lavar los frutos rojos como arándanos, frambuesas, moras y grosellas rojas, secarlos y separar las grosellas de su racimo.
Limpiar la cebolla y picarla finamente en trocitos pequeños; preparar también el caldo vegetal o de pastilla.
En una sartén vierte el aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada; sofríela un par de minutos y cuando empiece a dorarse vierte el arroz.
Tuesta el arroz un par de minutos y luego añade el vino.
Una vez que el vino se haya evaporado por completo, añade dos cucharones de caldo y continúa la cocción del arroz durante 10 minutos.
Añade los frutos rojos y la menta, ajusta de sal y termina la cocción del arroz, removiendo para que el arroz libere su almidón; añade caldo cuando el arroz lo requiera.
Por último, aplasta los frutos rojos con un tenedor para que suelten su jugo en el risotto.
Cuando termine la cocción del arroz, retira la olla del fuego, añade la nuez de mantequilla y manteca para que quede excepcionalmente cremoso; decora con algunos frutos rojos y sírvelo caliente.
Conservar como máximo 12 horas en el frigorífico.
Para quien no le guste el efecto de la menta, puede usar albahaca o ninguna hierba aromática, o al final espolvorear con queso rallado.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 190,91 |
| Carbohidratos (g) | 33,31 |
| de los cuales azúcares (g) | 2 |
| Grasas (g) | 2,72 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,51 |
| Proteínas (g) | 2,86 |
| Fibra (g) | 1,1 |
