Es un plato cremoso, envolvente y especiado... perfecto para el otoño. Yo he utilizado calabaza y garbanzos, pero se pueden añadir patatas, espinacas, las verduras que prefieras y que quizás necesites consumir. Junto con el arroz se convierte en un plato único y nutritivo.
En una sartén vertemos el aceite y doramos suavemente el ajo, el jengibre y la mezcla de especias. En este punto, añadimos la cebolla y las zanahorias y las dejamos dorar durante unos dos minutos.
Añadimos la calabaza cortada en cubos. Vertemos agua caliente y cubrimos. Dejamos cocinar durante unos diez minutos y añadimos la leche de coco. Cubrimos nuevamente.
Después de diez minutos, añadimos los garbanzos. Cocinamos por unos minutos más y apagamos. Ajustamos la sal fuera del fuego y exprimimos lima o limón dentro del curry de verduras.
Emplatamos junto con el arroz y, si te gusta, añadimos una pizca de chile en escamas.
Una olla para el arroz
Una olla para el curry de verduras ??
Una tabla de cortar para las verduras
Se conserva en un recipiente hermético por un máximo de un par de días.
*no tires la piel de la calabaza... es rica en propiedades beneficiosas y es excelente para preparar chips crujientes*
India
| Energía (kcal) | 149,78 |
| Carbohidratos (g) | 22,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,45 |
| Grasas (g) | 3,35 |
| de los cuales saturados (g) | 1,81 |
| Proteínas (g) | 7,16 |
| Fibra (g) | 5,04 |
| Venta (g) | 0,01 |
