Arroz con zanahoria y avellanas: una receta fácil, rápida y aromática, llena de color y lista en pocos minutos. Un primer plato ligero, colorido y perfecto para cualquier ocasión.
Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que quede tierna y transparente.
Pelar las zanahorias y cortarlas en dados pequeños, añadirlas a la sartén y dejarlas rehogar durante unos minutos, removiendo.
Incorporar el arroz y tostarlo durante uno o dos minutos, dándole vueltas a menudo.
Añadir el caldo caliente poco a poco, removiendo y dejando que se absorba antes de echar más.
Durante la cocción incorporar el azafrán para dar el característico color dorado. Continuar la cocción hasta que el arroz esté tierno pero aún ligeramente al dente.
Ajustar de sal y, si se desea, añadir una pizca de pimienta. Mantecar con la mantequilla fuera del fuego.
Picar groseramente las avellanas y tostarlas ligeramente en una sartén pequeña para hacerlas aromáticas y crujientes. Servir el risotto caliente, terminando con las avellanas por encima.
Sartén
Olla para el caldo
Sartencita para tostar las avellanas
En el frigorífico, máximo 24 horas
Maridaje recomendado: una copa de Vermentino di Sardegna.
Italia
| Energía (kcal) | 224,86 |
| Carbohidratos (g) | 36,16 |
| de los cuales azúcares (g) | 4,27 |
| Grasas (g) | 6,27 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,43 |
| Proteínas (g) | 4,14 |
| Fibra (g) | 2,44 |
| Sal (g) | 0,03 |
