Receta mágica de la famosa e inencontrable pizzetta de hojaldre de Cerdeña, ¡para mí irresistible en todas sus variantes! Las pizzettas de hojaldre son una receta típica de Cagliari; desde la ciudad de Cagliari hasta Oristano se degustan en el desayuno junto con el café o el capuchino, o bien como aperitivo o una agradable merienda salada. En el norte de Cerdeña y por Italia, no \\\" possib\\le encontrar esta delicia; al menos en ningún bar, en ninguno de mis viajes he conseguido encontrarla nunca. La receta original sarda no prevé queso, pero podéis enriquecerla si queréis añadiendo también mozzarella, jamón y otros ingredientes a vuestro gusto; con el hojaldre que sobra de los recortes podéis hacer pequeños bocados salados para evitar desperdicios.
Desenrolle con delicadeza el rollo de masa de hojaldre dejando debajo el papel de horno; tome un cortapastas redondo y corte círculos en número par.
Le servirán como base y como tapa; distribuya el tomate triturado en el centro de las bases.
Añada 1 o 2 alcaparras y un trocito de queso en lonchas; humedezca los bordes con agua y coloque encima de cada base las tapas, presionando bien para que adhieran.
Después tome un cortapastas o un vaso de menor diámetro y ejerza una ligera presión alrededor del relleno.
Pincele la superficie de cada pizzetta con una yema de huevo diluida con un poco de agua y disponga las pizzettas en la bandeja del horno cubierta con papel de horno; hornee a 200° durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
Conservar como máximo 24 horas en el frigorífico.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 243,23 |
| Carbohidratos (g) | 18,74 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,47 |
| Grasas (g) | 12,61 |
| de las cuales saturadas (g) | 6,8 |
| Proteínas (g) | 13,69 |
| Fibra (g) | 0,71 |
| Sal (g) | 0,22 |
